L'eau de brassage de la bière se réfère principalement à l'eau de saccharification et aux eaux de lavage des eaux usées, et comprend également l'eau pour le lavage du coton, la filtration du vin et le lavage des levures. influence importante.

L'eau de brassage doit au moins répondre aux exigences suivantes :

(1) Il doit être incolore et transparent, sans odeur ni odeur particulière.

(2) La teneur en carbonate, c'est-à-dire la teneur en carbonate (CO%) est plus faible.

(3) Le pH doit être compris entre 6,8 et 7,2, mais un pH compris entre 6,5 et 7,5 peut généralement être utilisé.

(4) Contenu de plusieurs ions principaux

①Les ions toxiques, tels que l'arsenic, le mercure, le cadmium, l'aluminium et le cyanure, ne sont pas autorisés, ou la norme sanitaire pour l'eau potable est limitée.

Il est préférable de ne contenir que des traces d'ions de métaux lourds, tels que le cuivre, le fer, le zinc, l'étain, etc., dont la teneur en ions de fer doit être inférieure à 0,3 mg/L. ③Les ions nitrate et nitrite ne doivent pas dépasser 0,1 mg/L.

(5) La teneur en ammoniac libre et en chlore libre est également aussi faible que possible et ne doit pas dépasser 0,3 mg/L. (6) Toutes sortes de bactéries diverses ne doivent pas être polluées et les normes sanitaires de l'eau potable doivent être respectées.

Quel que soit le type de source d'eau, comme la rivière, l'eau de rivière (y compris l'eau du robinet), l'eau de puits profond et l'eau de source, etc., tant qu'elle répond ou répond essentiellement aux exigences ci-dessus et est correctement traitée, elle peut être utilisée comme eau de brassage.