Brasserie 2000L

DES PRODUITS

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  • Sortie/Infusion

    1000L

    1200L

    1500L

    2000L

    2500L

    3000L

    3500L

    Infusions/semaine

    6 ~ 12

    6 ~ 12

    6 ~ 12

    6 ~ 12

    6 ~ 12

    6 ~ 12

    6 ~ 12

    Sortie/semaine

    60~120HL

    72 ~ 144HL

    90 ~ 180HL

    120~240HL

    150~300HL

    180 ~ 360HL

    210~420HL

    Alimentation électrique

    3phase/380(220, 415,440)v/50 (60)HzMonophasé/ 220(110, 240v)/50(60)Hz

    Source de chauffage

    Vapeur/à feu direct

    Demande de zone

    >70M2

    >80M2

    >100M2

    >120M2

    >140M2

    >150M2

    >180M2

    Maître brasseur

    1

    1

    1

    2

    2

    3

    3

      faire de la purée

    Le mash tun est un récipient utilisé dans le processus de brassage pour convertir les amidons des grains broyés en sucres pour la fermentation. La cuve de brassage peut être à fonction unique ou peut également avoir un faux fond et un robinet afin que le processus de barbotage puisse être effectué dans le même récipient. La cuve de brassage/bouilloire est en acier inoxydable ou en cuivre.

    Plus fort

    La cuve de filtration est utilisée pour filtrer et clarifier le liquide sucré (appelé moût) du mélange eau-malt chauffé (appelé purée) qui provient de la cuve de brassage. La cuve de filtration a généralement la même capacité que la cuve de cuisson et peut également être en acier inoxydable ou gainé de cuivre. Il a une conception avec un faux fond en fil en V en acier inoxydable et un engrenage de ratissage qui a la fonction d'un agitateur, d'un râteau et d'un extracteur de gain usé. Il s'agit d'un outil très unique et utile car, après le filtrage, les grains épuisés seront automatiquement retirés de la cuve de filtration, ce qui fera gagner beaucoup de temps et d'énergie au maître brasseur.

    Bouilloire bouillante

    Après la filtration, le moût de bière est bouilli avec du houblon (et d'autres arômes, le cas échéant) dans un grand réservoir appelé bouilloire. Le processus d'ébullition est l'endroit où se produisent les réactions chimiques et techniques, y compris la stérilisation du moût pour éliminer les bactéries indésirables, la libération des arômes de houblon, de l'amertume et des composés aromatiques par isomérisation, l'arrêt des processus enzymatiques, la précipitation des protéines et la concentration du moût.

    Faire du jacuzzi

    A la fin de l'ébullition, le moût houblonné se dépose pour se clarifier dans une cuve appelée "tourbillon" où se trouve une entrée tangentielle de moût. Ainsi, un vortex se forme lorsque le moût est infusé le long de la surface intérieure de l'arc, de sorte que les particules les plus solides du moût sont séparées. Un tourbillon peut se produire dans la bouilloire car il n'y a aucun obstacle à l'intérieur de la bouilloire.


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