Les fermenteurs de bière sont également appelés CCT (Cylindrical Conical Tanks), FV (Fermentation Vessel), fermenteur primaire ou unitanks car ils sont utilisés à la fois pour la fermentation et la garde. La fermentation est le processus au cours duquel la levure transforme le moût en bière. Les gardes ont lieu après la fermentation et sont le temps accordé à la bière pour se stabiliser et vieillir après la fermentation.  

La plupart des micro-brasseries utilisent aujourd'hui des récipients cylindro-coniques, ou CCV, qui ont un fond conique et un dessus cylindrique. L'ouverture du cône est généralement d'environ 60 °, un angle qui permettra à la levure de s'écouler vers le sommet du cône, mais qui n'est pas trop raide pour occuper trop d'espace vertical. Les CCV peuvent gérer à la fois la fermentation et le conditionnement dans le même réservoir. À la fin de la fermentation, la levure et les autres solides qui sont tombés au sommet du cône peuvent être simplement évacués d'un orifice au sommet.  

Les cuves de fermentation coniques ont un dessus bombé avec un corps cylindrique. Le fond conique à 60 degrés est idéal pour la fermentation et l'amélioration de la qualité de la bière ainsi que pour l'élevage de la levure. Tous les réservoirs sont en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une épaisseur de 3 mm pour 100l-5000l, mais le plus grand réservoir a une épaisseur de 4 mm. Le système de refroidissement est une chemise à alvéoles avec remplissage en polyuréthane isolé.